ポーターとスタウト何が違う？

どちらも黒ビール

ビール好きなら一度は耳にしたことがある「スタウト」と「ポーター」。どちらもダークエールのThe”黒ビール”として知られ、見た目や味わいが似ていることから、違いが分かりにくいと思う方も多いでしょう。しかし、それぞれには明確な違いと特徴があります。本記事では、スタウトとポーターの違いを詳しく解説し、それぞれに合う料理のペアリングもご紹介します。この記事を読めば、次にビールを選ぶ際に、どちらが自分に合っているかが分かるかもしれません。ぜひ最後までお楽しみください。

違い

スタウトとポーターの違いは、歴史的な背景や焙煎モルトの使用量、そして味わいの強さにあります。

1. 歴史的背景
ポーターは18世紀のロンドンで誕生し、労働者階級に愛されたビールです。当時、ブラウンエールをブレンドして作った「エンタイア」が人気を博し、やがてそれが「ポーター」として発展しました。一方、スタウトはそのポーターのバリエーションとして生まれ、より濃厚でアルコール度数が高い「スタウトポーター」として発展しました。アイルランドでは特にギネスが有名で、スタウトは独立したビールスタイルとして広まりました。

2. 焙煎モルトと風味の違い
ポーターとスタウトの大きな違いは、焙煎モルトの量と焙煎度合いにあります。現代のポーターは、焙煎モルトを使用しており、キャラメルやチョコレート、ナッツのような風味が特徴です。ポーターは、焙煎の度合いが比較的控えめで、バランスの取れた味わいが楽しめます。

一方、スタウトはポーターよりもさらに濃い焙煎モルトやローストバーレイを使用し、強い焙煎感が特徴です。スタウトはコーヒーやダークチョコレート、カカオのような深い香ばしさと苦味が際立ち、色も黒に近くなります。ギネスのドライスタウトでは、焙煎の苦味が強調され、クリーミーな泡が特徴的です。

3. 味わいの強さとアルコール度数
ポーターは、スタウトに比べて比較的軽い口当たりとバランスの取れた風味があり、日常的に楽しみやすいビールです。スタウトは、より濃厚でリッチな味わいが特徴で、特にインペリアルスタウトなどでは高アルコール度数のものもあります。スタウトは、濃厚な風味と深い苦味が好きなビール愛好家に特に人気です。

どんな料理と合う？　〜ペアリング〜

スタウトとポーターは、それぞれの味わいに合わせたペアリングが楽しめます。

ポーターのペアリング
ポーターは、キャラメルやナッツの風味があるため、グリルした肉料理や燻製チーズと相性抜群です。また、シチューやローストした野菜とのペアリングもおすすめです。その柔らかな風味が料理の味わいを引き立て、調和します。

スタウトのペアリング
スタウトは、焙煎の苦味と濃厚なボディがあるため、スパイシーな料理やリッチなデザートと相性が良いです。特にチョコレートケーキやティラミスとのペアリングは絶品で、デザートの甘みとスタウトの苦味が絶妙に絡み合います。また、濃厚なシチューやグリルしたステーキと合わせると、その風味が一層引き立ちます。

まとめ

スタウトとポーターは、同じダークエールでも歴史や製法、そして味わいに違いがあります。ポーターは、バランスの取れた風味と柔らかな口当たりで日常的に楽しみやすい一方、スタウトは焙煎感が強く、濃厚なフレーバーが魅力です。それぞれのビールスタイルに合った料理と共に楽しむことで、ビールの多様性をより深く味わうことができます。次にビールを選ぶときは、ぜひこの違いを参考に、自分にぴったりの一杯を見つけてください。