セゾン（Saison）

セゾンは、ベルギー南部の農村地帯で生まれた伝統的なビールスタイルで、もともとは夏の農作業の合間に飲まれていた季節労働者向けのビールです。セゾンという名前はフランス語で「季節」を意味し、その名の通り、季節ごとに農家で造られていたことに由来しています。アルコール度数は5〜7％程度で、軽やかな口当たりと爽やかな酸味、そして酵母由来のフルーティーな香りが特徴です。

セゾンの独特な風味は、ベルギーの伝統的な酵母によって生み出され、柑橘系の果実やスパイス、時には酸味のあるアロマが感じられます。酵母の働きによって発酵温度が高く、独特のフルーティーでエステルの効いた香りを持つことが多いです。また、セゾンはドライなフィニッシュを持ち、暑い季節に飲むのにぴったりのビールスタイルです。

セゾンはもともと夏場の農作業中に農家の労働者に提供されていたため、アルコール度数を低く保つことが求められていました。しかし、セゾンは通常よりも長期間保存されることが多かったため、造り手たちはビールを酸っぱくしないよう、強い発酵力を持つ酵母を使用していたと言われています。結果として、セゾンはフレッシュでありながらも、豊かなフレーバーを持つビールとして進化しました。

ペアリング

セゾンの軽やかでフルーティーな風味は、さまざまな料理と相性が良いです。特に以下のペアリングがおすすめです：

• シーフード: 魚介のグリルやカキなどのシーフード料理とよく合います。ビールの酸味とフルーティーさが、魚介の旨味を引き立てます。
• サラダや軽めの前菜: フレッシュな野菜を使ったサラダやチーズを使った前菜と、セゾンのスパイシーさやフルーティーさが調和します。
• 鶏肉のグリル: 軽めの鶏肉料理やハーブを使った料理とも相性が良く、ビールの爽やかさが肉料理を引き立てます。